ファスティングマイスターおすすめ!カレーの作り方

【1月22日はカレーの日】

1982年、全国学校栄養士協議会が学校給食開始35周年を記念して1月22日の給食のメニューをカレーにすることに決められ、この日、全国の小中学校で一斉にカレー給食が出されたことから今日1月22日がカレーの日になりました。


そんな所から今日はカレーっという人も多いかもしれませんが・・・

ちょっと気をつけたいポイントがあります。


それは市販のカレールウは、油がとっても多く
成分の約40%が油ということ・・・

一般的に市販されているルーの原材料表示を見ると
(原材料は原則 多い順表記)

1 食用油脂(パーム油、牛脂、豚脂、なたね油、大豆油)、
2 小麦粉
3 砂糖
4 食塩
5 カレー粉
6 その他・・・

まず、砂糖や食塩より、カレー粉が少ないのが分かりますね。

塩よりも砂糖が多いっていうのもビックリですが・・・

そして、後ろの方には○○エキスや調味料(アミノ酸等)の表記も・・・
カレーにも化学調味料が多用されているんですね。


また給食用のカレーだと、辛味を嫌う子の為に
カレー粉は1%以下 
つまりホトンド入っていない場合もあります。

実際、カレー粉からカレールウを作ってみると分かりますが
ホトンド油と小麦粉で出来ているようなモノで
一般のルウと同じような味にしようとすると
信じられないくらいの量の油を入れなければなりません。


食後のゲップがツライのも(失礼)
カレールウを手にするとベタベタするのも
カレーを食べたお皿がベタベタするのも、この理由から…


カレー粉を基本とした 本来のカレーはカラダに優しいはず
ターメリック(ウコン)も沢山入ってお酒を召し上がる方にも最適!!!


ただ、市販のルウだと、ウコン等のスパイスの効果より
油で脂肪肝や、糖分や塩分過多の恐れが出てきてしまいます。


最近はちょっとしたスーパーでも、カレースパイスが袋入りで手に入ったりカレー粉も、売っています。

上手に作ればダイエット効果も期待できるカレー
市販のインスタント、ルウから離れて自家製カレーを作ってみてはいかがでしょう。

【簡単なポイント 一般家庭向け】
(厨房機器の違いもあってプロの作り方はまた違います)

全体の流れは、普通に炒めて煮込むだけですが・・・

・ジャガイモを多めにして
(後からトロミが付きやすくする為
但し、夏は傷みやすくなります。長時間煮込みたい時は煮崩れる前に(30分くらい?)で一度取り出して下さい)

・水の変わりにトマトジュースを使うとより旨味が増します。
(トマトをジュースにした物が理想的 さわやかになります)

・出来るだけ具は大目にして 

・塩加減はお好みで 
(自分で入れるとその量にビックリします)

・最後の最後に カレー粉を入れます。
(ルウの状態ではなく 直接溶かし入れても良いでしょう)

その方がスパイシーなカレーになります♪

カレーを入れる前の段階で
美味しいスープになっていればGOODです。

塩加減は・・・
ご飯と合わせるので、その分、少し濃い目が合うでしょう。
でも人それぞれなので、あとで個々に調節してもらってもOK。


(参考…a seedプロデューサー、Jeffさんの投稿記事より)