安心安全♪手作りマヨネーズ

安心安全ということで、変な添加物は入れずに、手作りです。


市販のマヨネーズは抗生物質づけの卵に添加物に遺伝子組み替え油に、○○エキスに、よく分からない原材料がびっしり。

手作りだと体入るのは豆乳・油・酢・塩だけです♪
余計なものが何にも入りませんよ~。

油はもちろん、フラックスオイル(亜麻仁油)でも大丈夫ですよ~♪


今回はマヨネーズということで、

『カロリーオフ、5分で手作り豆乳マヨネーズ』♪



卵もいらないコレステロールゼロ。
市販品は表示によく分からないものがびっしり。
手作りなら体に入るものは、この5つだけです。


【材料】
無調整豆乳…1/4カップ
オリーブオイルや菜種油など、お好きなオイル…1/4カップ
塩…ふたつまみ(最後に味をみて調整)
お酢…小さじ2
きび砂糖またはハチミツなど…小さじ半分~小さじ1(甘さは調整を)


※塩の代わりに塩麹を使う場合
塩麹…小さじ1
(塩麹に甘みがあるので、はちみつ等は足さなくても大丈夫です)


【ミキサー有、バージョン】
1…ミキサーまたはフープロに豆乳、塩、砂糖を入れ混ぜる。
そこに油を2~3回に分けて加えながら、高速で攪拌する。


2…最後に酢を加えて撹拌する。
酢を加えるとマヨネーズのようにクリーミーになってきます。
20~30秒攪拌したら出来上がり!




【ミキサー無しの場合】
1…豆乳、塩、きび砂糖を混ぜる。
そこに油を少しづつたらしながら、泡立て器でそのつど混ぜる。

2…なめらかになってきたらお酢を加えて混ぜ合わせる。
お酢を入れると急にマヨネーズのように固まってきます。
できあがり!





上記のように、2工程で、あっという間にできあがります♪(^^♪


【日持ちについて】
冷蔵庫で1ヶ月は日持ちします。
多めに作り置きたい場合は、分量を倍にして作ってください。




【豆乳について】
豆乳は乳化剤等の入った調整豆乳ではなく無調整で。豆乳の種類によって固さが変わります。
固めの仕上がりはチーズ代わりにも。





【塩麹について】
また、別でレシピをご参照ください。
塩・生麹・水を混ぜて10日待つだけで出来上がりますよ。





【手で混ぜるコツ】
油を少しづつたらしながら、ボウルの中心から小刻みにグルグルと混ぜる。
なめらかになってきたらお酢を加えて大きくグルグル混ぜる。
クリーミーになってきたらカシャカシャと混ぜ合わせて完成。


(参考:くみんちゅキッチン 手作り豆乳マヨネーズ http://cookpad.com/recipe/1867626)